Vrati se na Glavnu Stranicu - Corbe - Supe - Zimnica - Predjelo - Meso - Meso str2 - Riba - Slane Pite - Pite i slatkisi - Torte
SUPE
Главицу лука издинстати на уљу, додати 2 везе блитве и још мало динстати. Претходно обарити 100 г тестенине и додати је у блитву па све промешати. Додати чен белог лука и мало бибера, налити воду, додати со и прокувати. Служити са киселим млеком или павлаком.
Потребно је: 200 г зеља, 2 јаја, 2 л воде, 50 г маслаца, 60 г танких резанаца, бибер, со, зачин Ц.
Зеље очистити и опрати, ставити на умерену ватру без течности и масноће. Мешати док не омекша, затим бацити воду коју пусти. Додати маслац, пропржити, налити врућом водом, посолити и побиберити, додати зачин Ц. Кувати око 10 мин. Одвојити беланца и ставити их у супу лупајући жицом за шне. Додати резанце и кувати још 10 мин. У чинији размутити жуманца са мало супе и сипати супу.
250 г црног лука исећи на колутове и пржити на 50 г масти док не порумени. Затим додати 60 г брашна, налити воду или супу од костију и кувати 1/2 сата. Процедити супу у чинију у којој је 50 г струганог пармезана.
Потребно је: 3 празилука, 3 кашике масти, 3 већа кромпира, 2 кашике киселе павлаке, першуново лишће, алева паприка, бибер, со.На масти пропржити исецкан празилук. Кромпир исецкајте на коцкице, све помешајте са празилуком и пржите још мало. Додајте алеву паприку, со и бибер и налијте литар воде.Кувајте да поврће омекша. Виљушком изгњечите кромпир, ставите ситно исецкан першун и супу зачините павлаком.
Потребно је: 6 белих делова празилука, 1 главица црног лука, 3 кромпира, 4 дл млека, 100 г киселе павлаке, 1.5 л домаће пилеће супе или од коцке, 50 г бутера, бибер, со.
Празилук и црни лук иситнити и пропржити на бутеру. Налити супом и додати очишћен и на коцке исечен кромпир. Зачинити сољу и бибером и на тихој ватри кувати око 50 мин. Пропасирати, умешати павлаку и млеко и оставити да се охлади.
1 везу шаргарепе настругати и пржити 10-так минута на 4 кашике уља. Налити са 1 л вреле воде и додати две коцке за супу. Пустити да ври 10-так минута. Умутити 1 јаје са 1 кашиком брашна и сипати у танком млазу стално мешајући супу која ври. Још мало прокувати.
Припремити 400 г шаргарепе, 2 веће поморанџе, 50 г маслаца, 2 средње велике главице црног лука, 5 кашика киселе павлаке, со, бибер, першуново лишће, уље.
Ољуштите и исецкајте лук, испржите га да постане стакласт. Огулите и оперите шаргарепу, нарежите на колутиће па помешајте са луком да се пропржи. Оперите наранџе, нарибајте корицу и додајте шаргарепу. После 10 минута пирјања залијте водом и скувајте. Мало охлађено смрвите миксером у крем-супу, зачините је и додајте сок од поморанњџе и павлаку.
У 1 л воде ставити 2 коцке за супу и пустити да прокува. Направити кнедле од 1 кашичице масти, 2 жуманца, 60 г гриза, мало соли и лагано додати снег од два беланцета. Кнедле вадити кашичицом и спуштати их у врелу супу. Кувати док не испливају. Пред служење посути сецканим лишћем першуна.
1 корен целера, шаргарепе и першуна исећи на колутове, а кромпир на коцкице. Кувати све у 1 л воде са костима за супу. Додати 50 г тестенине и 1 кашику маслаца. Пред сервирање додати сир.
У 1 л воде ставити 250 г кромпира исеченог на коцкице и 100 г кобасице исечене на колутове. Кувати док кромпир не постане мек. Посебно пропржити на 20 г маргарина 1 кашику брашна и 2 дл млека и то сипати у супу. Додати со и бибер и пустити да мало проври.
250 г хлеба исеченог на коцке испржити на масти са главицом исеченог црног лука и лишћем першуна. Налити 2.5 л воде и кад се хлеб раскува, пропасирати га. Додати 1 јаје, со, бибер и 1 пар ољуштених и исечених виршли. Све прокувати. Може се додати и обарено поврће исечено на резанце.
Припремите 800 г грашка, 2 л супе од поврћа, со, бели бибер, кари, 60 г млевених житарица, 80 г бадема исечених на листиће, 60 г сувог грожђа, мало павлаке.
Грашак скувајте у мало воде. Протисните га. Посебно у лонцу прокувајте супу од поврћа, додајте грашак, со, бибер и кари. Додајте млевене житарице, грожђе и бадеме у листићима па до краја скувајте грашак. Пре послуживања умешајте павлаку.
Припремите 800 г краставаца, 4 дл јогурта, по 2 дл киселог млека и киселе павлаке, 2 чешња белог лука, 80 г копра, со, лук, бели бибер; за украс лишће коромача и метвице.
Оперите и обришите краставце, пола нарежите на коцкице, а другу половину нарибајте. Умешајте сок од белог лука, лук и копар, млеко, павлаку и јогурт, со и бибер. Добро охладите. Пре послуживања украсите колутићима лука и зачинским биљем.
Потребно је: 1 кг цвекле, 1 л јунеће или пилеће супе, 1 жуманце, 1 кашика маслаца, 1 главица црног лука, 1 кашика першуна, 1 кашичица мајчине душице, со.
Опране цвекле налијте водом, додајте лук, мајчину душицу и першун па кувајте да цвекла омекша. Скуване цвекле ољуштите и пропасирајте. Тако пропасиране цвекле налијте супом, прокувајте десетак минута, посолите и зачините жуманцем и маслацом. Поспите першуновим лишћем и послужите.
Скувати 1 л супе по избору, додати 100 г пиринча, кувати 10-15 минута и на крају додати 1 кашику першуна.
Потребно је: главица црног лука, чен белог лука, 2 паприке, 50 г бутера или маргарина, 20 г брашна, 1/2 л супе од коцке, 2 троугла топљеног сира, 150 г милерама, со, алева паприка.
Очишћен и исецкан црни и бели лук и на резанце исечене паприке продинстати на масноћи, извадити из посуде и оставити на топлом. У преосталу масноћу умешати брашно, само мало пропржити као за бешамел сос па налити половином супе. Додати сир и мешати док се не растопи, тако да маса буде сасвим глатка. Долити преосталу супу, промешати и оставити на ватри да кратко прокључа. Умешати милерам и додати већ припремљену паприку са луком. Одмах послужити.
Потребно је 2 л млека, 2 кашике кукурузног брашна, 2 кашике павлаке, со.
Приставити 1/2 л воде. У кукурузно брашно постепено додајте млеко, па добијену масу успите у кипућу воду. Пустите да проври, посолите и додајте павлаку.
2 коцке кокошије супе растопити у мало вреле воде, долити 1л воде и кувати. Кад прокључа закувати 3 кашике пиринча и кувати 20 мин. Скинути и додати 1 жуманце умућено са кашиком павлаке. Може се додати лимунов сок.
3-4 келерабе ољуштити и исећи на резанце. 1 главицу црног лука пропржити па додати 2 коцке шећера и келерабу. Додати воду. Кад омекша додати 3 мања кромпира сечена на коцке и посолити. За кнедле умутити 2 јајета са 1/2 кашичице масти, додати брашно да загусти, посолити и кашичицом вадити кнедле и прокувати