Vrati se na Glavnu Stranicu - Corbe - Supe - Zimnica - Predjelo - Meso - Meso str2 - Riba - Slane Pite - Pite i slatkisi - Torte
Predjela
Језик обарити, ољуштити и исећи на колутове (кува се са шаргарепом, белом шаргарепом, целером, лорбером и са мало бибера). Сос: 200 г мајонеза, 2 целе киселе павлаке, сенф по укусу (може и мало ренданог целера).
Ситно сецкана 3 влашца и 3 чена белог лука пропржити па додати 750 г на парчиће сецканих шкољки и пржити док течност коју су отпустиле скоро не испари. Потом оставити да се охлади. У међувремену помешати 500 г млевеног јунећег печења са 1 јајетом, 3 беланцета, 150 г киселог млека, 1 кашиком коњака, сољу, бибером и 4 везице першуна. Четвртасти плех подмазати и обложити га алуфолијом. Затим сипати половину зачињеног меса, у средину сипати печурке, а одозго преосталу половину меса, па све увити преосталом фолијом. Овај мањи плех ставити у већи са водом и пећи на 180°Ц, 60 мин.
Цело пиле обарити са бибером, лорбером и зелени. Одвојити кожу и кости, самлети на машини за месо ситно и додати 250 г бутера, 2 жуманца и мало бибера. Све добро умутити. Украсити першуном.
Кутију сардина очисти од кости, изгњечи са виљушком и додај кап по кап зејтина мешајући као мајонез. Одвојено умутити парче бутера са 3 кувана жуманца, мало соли, мало бибера и 1/2 главице белог лука. Пенасто умутити и измешати са сардином. Ставити у дугуљасти тањир и украсити са першуном.
1 кг пилеће џигерице издинстати на уљу са мало воде. Охлађено самлети. 8 куваних јаја испасирати са виљушком, 2 главице црног лука ситно исецкати, додати сенф по укусу, сок од 1/2 лимуна, мало белог вина. Ово све измешати са џигерицом (може и миксером).
1/2 кг проврелог сира, 1 кутија сардине, 1 конзерва месног доручка, 1 главица црног лука - све самлети на машини за месо. У самлевену масу додати 1 кашичицу љуте туцане паприке, мало бибера и 1 шољу зејтина. Све ово добро измешати. Може и као премаз за хлеб.
1 лук средње величине, 3 коцке зденка сира, 250 г мајонеза, 125 г бутера, 2 кутије туне, 2 ринглице, 4-5 капара, сок од 1 лимуна, 1 кесица пармезана, со, бибер, 2-3 чена белог лука.
Потребно је 1/2 кг чварака, 2 кисела краставца, 3 тврдо кувана јајета, сенф, со, бибер.
Самлети чварке, јаја и краставце (може и двапут) додати кашику сенфа, посолити и побиберити по укусу, све измешати да маса постане изједначена. Ако су чварци суви, може се додати и кесица мајонеза.
У суд ставити 100 г воде и 100 г уља и пустити да проври. Скинути са ватре и додати 80 г брашна и добро промешати. Оставити да се охлади. Додати 3-4 јајета, сипати у плех и пећи 10 минута на 250°Ц. Умотати у влажну платнену салвету.
Фил: Измешати 400 г сира, 1 павлаку, 5 исецканих краставчића и 200 г сецкане шунке. Увити ролат и ставити га на листове зелене салате. Премазати мајонезом, посути струганим качкаваљем и ставити у фрижидер да се стегне.
Прокувати 350 г млека, додати 90 г бутера и 90 г брашна. Добро сјединити и кад се охлади додати 5 јаја једно по једно стално мешајући. Посолити и ставити у подмазан плех. Испећи.
Направити фил од 300 г шунке, 3-4 краставчића исечена на коцкице. Додати 100 г кајмака, мало павлаке, 2 стругана тврдо кувана јајета и зачине по избору. Кад се тесто испече увити га у влажну салвету. Филовати тесто, увити га у ролат и украсити ренданим качкаваљем и маслинкама.
Потребно је: 7 јаја, 7 кашика брашна, шољица уља, 300 г смрзнутог спанаћа, 300-400 г прашке шунке, 200 г крем сира и 500 г милерама, пармезан за украс.
Тесто: Умутитит беланца са кашичицом соли, додати жуманца и на крају уље. Благо измешати са брашном и поделити масу на три дела. Један део изручити у округли калуп или плехчић (добро подмазан машћу или маргарином) и пећи на температури од 180°Ц око 15 минута. Добро исцеђен спанаћ поделити и додати у преосталу масу. Зелене корице треба пећи неки минут дуже. Охлађене се филују.
Фил: Шунку или печеницу исецкати ситно па измешати са крем сиром и павлаком. Филовати коре редом: прво зелена, па бела и на крају зелена. Премазивати је целу филом и украсити пармезаном и листићима шунке.
Пропржити 2 главице лука са 3-4 чена белог лука, па додати 500 г млевеног меса, 1 кашику алеве паприке и све остале зачине као за лазању. На крају се могу додати и печурке. Увити палачинке и ставити у подмазану посуду. Прелити са павлаком умућеном са 3-4 јајета и мало млека. Пећи на 200°Ц док не порумени. Одозго се може посути сиром.
Потребно је 150 г шунке, 2 јаја, 3 кисела,краставца,1кашика першуновог лишћа, уље, бибер, со, млеко, брашно.
Од припремљеног теста испећи палачинке. Шунку и краставце самлети на машини за месо, помешати са першуновим лишћем, посолити и побиберити. Овом масом надевати палачинке, савијати их у ролне или на четврти. Овако припремљене палачинке уваљати у брашно и мућена јаја и пржити на врелом уљу.
Умутити 6 јаја, посебно беланца, посебно жиманца па све промешати. Додати 1/2 чаше од јогурта уља, 1 јогурт, 250 г брашна, 1 чашу обарене шаргарепе, 1 чашу белог сира, 1 чашу исецкане шункарице, мало соли, бибера и першуна. У брашно додати 1 прашак за пециво. Сипати у плех, посути сусамом и испећи.
Потребно је килограм младих тиквица, 50 г сецканог ораха, чаша киселе павлаке, чаша јогурта, веза мирођије, неколико ченова белог лука, мало брашна, со, уље за пржење.
Тиквице ољуштити, исећи на колутове, посолити, уваљати у брашно и пропржити на врелом уљу са обе стране. Измешати сецкане орахе, мирођију и изгњечен бели лук. У чинију ређати ред тиквица, посути мешавином зачина, па опет ред тиквица, а сваки трећи-четврти ред залити мешавином павлаке и јогурта. Када се све утроши прелити остатком јогурта с павлаком и поклопити, па оставити у фрижидеру да до служења постоји бар сат два.
Векну француског хлеба издубити и средину потопити у млеко. Пропржити 150 г млевеног меса и обарити 2 јајета. Средину хлеба оцедити па додати месо, 3-4 исецкана краставчића, изгњечена жуманца, исецкана беланца, 2 кашике мајонеза, 2 кашике сенфа, со, бибер и першунов лист. Добро измешати, напунити векну, завити је у платнени салвет и ставити у фрижидер на неколико сати.
Векна (француски хлеб) се избуши и са унутрашње стране премаже бутером и онда филује:
Фил: 200 гр прашке шунке, 100 гр сланине, 150 гр траписта, тврдо кувана јаја, мајонез, рен из тубе.
Све се исецка на ситне коцке и помеша са 150 гр добро умућеног путера. Дода се бибер, ситно сецкан першун, со и две шаке средине хлеба (то је сва средина извађеног хлеба).
Ставити у фрижидер, сећи и служити хладно.
4 мање лепиње.
250 г сира изгњечити, додати 1 кашику павлаке, 1 кашичицу алеве паприке, 1 кашичицу уља, 1 везу ситно сецканог младог лука и промешати.
Већу главицу црног лука ситно исецкати, пропржити додати 350 г млевеног меса и кратко пропржити. Додати со, бибер и охладити. Умутити 4 јајета, додати 1 јогурт, 1 шољицу млека, 5 кашика уља, месо, 12 пуних кашика брашна и 1 прашак за пециво. Сипати у подмазан и брашном посут плех и ставити у хладну рерну па укључити. Пећи на 175°Ц око 40 минута.
8-10 дебљих штапића качкаваља умочити у млеко, сецкани першун, увити у режњеве саламе, уваљати у брашно, јаја са млеком, презле па испржити на масноћи.
4 колута ајдамер сира уваљати у першун, посолити и побиберити, омотати са режњевима прашке шунке, уваљати у брашно, јаја и презле и пржити.
Исецкати 2 јајета, 2-3 кисела краставца, додати 2 кашике першуновог листа, 1/2 кришке издробљеног сира, мало сенфа, милерама, со и бибер. 200 г шунке исећи на режњеве и сваки филовати са надевом и увијати у ролну. Поређати на тацну и украсити са мајонезом и першуном,
Користити све што се има у кући: виршле, кобасице, сир, туршију, црни лук, сланину, качкаваљ,... Исећи све на комаде и поређати на штапиће. Испећи у рерни или на роштиљу.
100 г мајонеза пенасто умутити са 50 г сенфа, додати 2-3 чена исецканог белог лука, бибер и мало алеве паприке. Сардине ставити у чинију па их прелити мајонезом и украсити лимуном.
Потребно је: 1 паковање лиснатог теста, 500 г смрзнуте рибе, ловоров лист, бибер у зрну, со, неколико листића рузмарина, 2 кашике сирћета, 4 конзерве туњевине, 100 г маслаца или маргарина, 1 кисела црвена паприка, мало коњака, неколико кашика павлаке.
Рибу скувајте у води у коју сте ставили со, бибер, ловор, сирће и рузмарин. Нека се охлади у течности. Оцедите туњевину и самељите, помешајте с умућеним маргарином, посолите по потреби, побиберите и умешајте ситно исецкану паприку. Растањите тесто, премажите смесом од туњевине и распоредите комаде скуване рибе. Савијте и испеците.
4 режња паризера пропржити да се крајеви подигну и да се добије облик корпице. Ставити у тепсију. У сваку корпицу ставити јаје, посути струганим качкаваљем и пећи на јачој ватри. Посути першуном.
Потребно је: 250 г паризера, 4 јајета, главица црног лука веза першуна, кашика сенфа, по укусу соли, бибера, уља и сирћета.
Паризер исећи на резанце, додати ситно сецкан црни лук и першун па све зачинити мешавином сенфа, сирћета и уља. Ставити у чинију, украсити кришкама тврдо куваног јајета, одозго посолити и побиберити.